Como os decia ayer pretendia hacer un blog desde otro punto de vista pero no ha sido posible.
De todas maneras, intentemoslo.
Hay muchas cosas que son totalmente desconocidas hasta que no vienes.
¿cuantos filetes hay que comprar? ¿y barras de pan? ¿cada cuanto traen la comida? ¿y lo que sobra? Parece una chorrada pero hay que calcular, por ejemplo, cuantos filetes se necesitan para los filetes de las marchas.
Puede pasar que sean normales como los de este año o mega filetes como el año pasado. ¿compras por unidades o por kilos?. Si son grandes te encuentras con que tienes carne de mas. No pasa nada. Se reajusta y punto.
Pero tiene que haber alguien que revise los menus, las cantidades de cada plato y doy fe que no es facil.
En este caso le ha tocado a Almudena.
No puede faltar. Sobrar, lo minimo necesario. Complicado
Ya no hablo de coordinar con los proveedores cuanto y cuando lo suministran.
Como es logico depende de la infraestructura. Si tienes congeladores como el año pasado no hay problemas. Tengas lo que tengas a la nevera a congelador
Si es mas sencillo como este, te lo traen a diario pero tienes que afinar mas. Lo que sobre, malo. Pero repito, sin faltar.
Hala. cambio y corto. Luego continuo con el resto de los intendentes y faenas varias
¡¡ENHORABUENA A TOD@S!!!
ResponderEliminarEs una labor muy difíci y complicada y sabiendo que casi ninguno teneís experiencia para alimentar a tanta gente y doy fé que alguno no sabe ni dónde está la cocina de su casa, me parece de un valor incalculable de vuestro trabajo.
Muchas gracias a tod@s.